全球微头条丨手撕面包的做法和配方窍门_手撕面包的做法和配方

1、用料：高筋粉250g，酵母3g，细砂糖35g，盐1.5g，鸡蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黄油10g，融化黄油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）适量，8寸披萨盘或8寸圆模1个。

2、黄金手撕面包的具体做法：将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。

【资料图】

3、2、将发酵好的面团排气，分成5等份滚圆，松弛15分钟。

4、3、将5份面团都擀成直径20cm的面片。

5、4、取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷。

6、5、然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm黄金滚滚来手撕面包的做法。

7、6、扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的），用小刀沿边上一圈割开。

8、7、割下来部分可整成图片形状。

9、8、将圆形面片切成4等份。

10、9、再分成16等份。

11、10、取一片卷起来，一边卷平。

12、1把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处发酵至两倍大。

13、12、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度20分钟就可以出炉了。

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